Если вы не увлекаетесь приготовлением паэльи, панкейков, грилем, то выбирайте универсальную сковороду. Она подойдёт и для сочных стейков, и для простого омлета на завтрак. От качества посуды зависит и вкус блюд: хорошо ли прожарится еда, не пригорит ли корочка. Для семьи из трёх и более человек удобно иметь две сковороды, чтобы готовить сразу несколько блюд. Советы ниже помогут купить сковороды хорошего качества.
7 критериев выбора
На что обратить внимание при выборе:
- Диаметр. Если вы готовите на одного, подойдёт сковорода диаметром 24 см. На троих человек – 26 см.
- Материал. Алюминиевая сковорода тонкая, лёгкая, подходит для разогрева блюд. Сковорода из нержавеющей стали без антипригарного покрытия сохранит вкус ингредиентов, но к ней нужно приспособиться, чтобы еда не прилипала к дну. Чугунная подходит для жарки и выпечки. Пористая структура напитывается маслом и создаёт антипригарное покрытие. Но её нельзя мыть в посудомоечной машинке. Медная сковорода быстро нагревается и быстро остывает, хороша для готовки на медленном огне.
- Вид плиты. Для газовой плиты подходит посуда с дном не менее 5 мм – тонкая сковорода может деформироваться. Посуда для индукционной плиты имеет ферромагнитное дно и специальную отметку. Для электрической плиты подойдёт любая сковорода.
- Цель использования. Если вы собираетесь запекать еду, выбирайте модель со съёмной ручкой. Также есть специальные сковороды для разных видов блюд. Они отличаются размером, материалом, толщиной стенок.
- Антипригарное покрытие. Керамическое выдержит высокую температуру, но портится от резких ее перепадов. Тефлоновое требует щадящего ухода и подходит для температуры не более 200 градусов. Оловянное и стальное покрытие наносят на медные сковороды, чтобы защитить металл от окисления. Оловянное реставрируется, но стальное прослужит дольше. Посуду с мраморным покрытием можно мыть в посудомоечной машинке, при этом от резкого перепада температур появляются трещинки. Для алмазного и титанового покрытия можно использовать металлические лопатки.
- Вес. У хорошей сковороды должны быть толстые стенки. Это означает большее количество антипригарных слоёв. Соответственно, весит она тяжелее. Такая посуда равномернее нагревается. Ваша еда будет в тарелке, а не останется пригоревшей к дну.
- Стоимость. Как правило, качественная сковорода не может быть дешёвой.
Если сомневаетесь в том, какая сковорода вам подходит, лучше купите две разных.
